Tadjine ed djben 
LINDA (Boulettes au fromage)
Nombre de personnes : 6 Guachi
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POUR LA SAUCE
500g de viande de mouton
1 oignon, 2 c à soupe d'huile, sel, poivre noir, Boulettes:
500g de viande hâchée.  150g de fromage sondu.2 oeufs, sel, poivre noi, persil plat Faites revenir la viande coupée en morcdau avec l'oignon râpé, les épices et le beurre. Ajoutez 1 verre d'eau Laissez mijoter à feu moyen en ajoutant à mi-cuisson 1/2 l d'eau Pdt ce tps, mélangez la viande hâchée, le fromage, le jaune d'oeuf, sel et poivre, et quelques feuilles de persil finement hâché Formez des boulettes en forme de triangle . Les faire frire. Mettre toutes les boulettes dans la sauce et laissez mijotez 5mn sur feu doux. Servir avec un filet de citron  __________________
Souvenez-vous que le bonheur dépend non pas de ce que vous êtes ou de ce que vous possédez, mais uniquement de votre façon de penser.  |
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BRADJ LINDA
Nombre de personnes : 8 Guachi
Ingrédients:
- 3 bols de semoule moyenne
- 1/2 bol d’huile
- 2 cuillères à soupe de s’men
- 2 cuillères à soupe de fleur d’oranger - 1 bol d’eau
- 1 pincée de sel
- 1 kg de ghars
- Servant 8 personnes
Instructions:
Nettoyez le ghars en ôtant les noyaux et les impuretés. Ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile et 2 cuillères à soupe d’eau de fleurs d’oranger et pétrissez jusqu’à obtention d’une pâte lisse et malléable. Façonnez cette pâte en 1 boule. Dans une terrine, tamisez la semoule, pétrissez en ajoutant 1 bol d’huile, ainsi que l’eau et le sel. Partagez cette pâte en 2 boules semblables. Aplatissez ces deux boules à la main en leur donnant la forme de deux galettes rondes d’un demi-centimètre d’épaisseur. Aplatissez également la boule de pâte de ghars que vous poserez sur l’une des galettes de pâte et recouvrez avec la deuxième galette. Abaissez le tout pour obtenir une épaisseur de 2 cm. Soudez le contour pour empêcher la pâte de sortir sur les côtés. A l’aide d’un couteau, découpez des losanges de 7 cm de large. Divisez chaque tranche en 2 triangles, dans le sens de la largeur. Mettez à chauffer un tadjine non-beurré en fonte (sur un feu de gaz) et faites cuire convenablement les gâteaux sur les deux faces.
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CHORBET LINDA FRIK 
Nombre de personnes : 6 Guachi
1- Disposez la viande dans une cocotte . Ajoutez l?oignon râpé, la coriandre hachée, le sel, le poivre noir, le poivre rouge, le s?men et l?huile.
2- Mouillez avec 1/2 verre d?eau et faites revenir pendant quelques minutes. 3- Ajoutez les tomates réduites en purées et laisser revenir encore quelques minutes. 4- Mouillez avec 1 litre d?eau, et plongez-y les pois chiches et le céleri, puis fermez la cocotte et laissez cuire. 5- A mi cuisson de la viande, versez le blé vert concassé dans le bouillon et laissez terminer la cuisson . 6- Saupoudrez de coriandre hachée et de menthe sèche et servez chaud. |
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Beignets d’aubergines LINDA 
Nombre de personnes : 6 Guachi
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Recette marocaine
LINDA
Nombre de personnes : 6-8 Guachi
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Maroc
Poulet au citron à la Marocaine Recette marocaine Ingrédients (6 à 8 pers) : 2 poulets 6 citrons confits Sel Poivre 500 g d’oignons 5 gousses d’ail 250 mL d’huile 15 mL de coriandre (1 c. à soupe) Persil Safran 500 g d’olives vertes Récupérez les foies des poulets.
Puis introduisez un citron confit dans chaque poulet. Disposez en également une moitié sous chaque aile. Faites tenir avec un morceau de ficelle. Salez, poivrez. Réservez. Coupez les oignons et l’ail en rondelles dans une cocotte. Ajoutez-y 30 mL d’huile (2 cuillères à soupe). Assaisonnez avec la coriandre, le persil, le poivre et le safran. Mettez y les poulets pour les dorer. Puis versez de l’eau jusqu’à mi hauteur. Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux. Surveillez régulièrement pendant la cuisson en versant de l’huile et en retournant les poulets. Une fois cuits, retirez-les. Réservez. Préparez alors la sauce en ajoutant les olives, les deux derniers citrons coupés en quartiers et les foies de volaille. Laissez le tout mijoter environ 10 minutes jusqu’à ce que la sauce ait la consistance souhaitée. Astuce : Pour plus de goût remplacez l’eau par du bouillon de volaille. |
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