YA EL MINOUCHATES ZAHIW LES MINOUCHES DIAOULKOUM
Voila un peut de cuisine pour seduire le lion
entre nous
"loukane houwa eli teyebha plus qu'un amour au lit"
Par: SOUHILA WIDAD CUISINE DU MONDE
Vous l'avez constaté comme moi, il fait froid et on en a mart !! on voudrait passer aux vêtements d'été et aux salades légères ! Hé bien non on ne peut pas. On rentre chez soit on a envie de se blottir dans son canapé avec une bonne tasse de thé fumante.
Pour combattre cette impatience j'ai adopté une tactique différente : je profite de ce temps pour faire (encore) des plats en sauce, bien chauds, bien chaleureux. Je me dis qu'une fois l'été passé en octobre j'aurai hâte de les refaire, qu'ils me manqueront alors j'ai décidé d'en profité jusqu'au bout (de tout manière je n'ai pas le choix il fait trop froid pour manger des salades !).
Ce week-end j'ai testé une nouvelle recette de blanquette ......au veaux ! je connaissais au boeuf, au mouton mais pas veaux ..et c'est idéal pour ceux et celles qui ne veulent plus manger de volaille ! Je vous la communique parce que franchement c'était délicieux :
Blanquette de veoux aux pommes et sirop d'érable
pour 8 pers.
800 gr de veaux (dans l'échine) coupé en dés
1 carotte
1 oignon
1 branche de céleri
1 bouquet garnis
2 jaunes d'oeufs
3 pommes
1 L. de jus de pomme
2cuil. à soupe de maïzena
25 cl de crème fraîche
4 cuil. à soupe de sirop d'érable
1 kg/1.5 kg de pommes de terre
Plonger la viande dans de l'eau bouillante 3-4 mn pour la faire blanchir.
Dans une cocotte faire revenir la carotte coupée en rondelle, l'oignon en lamelles, la céleri en lamelles et le bouquet garni (attaché), sel et poivre. Une fois tout cela doré ajouter la viande et recouvrir le tout avec le jus de pomme et de l'eau si nécessaire. Fermer et dés sifflement laisser cuire 30 mn.
Au bout de ce temps ouvrir pour rajouter la maïzena, les jaunes d'oeufs, la crème fraîche, les pommes, le sirop d'érable et les pommes de terre. Fermer pour faire cuire dés sifflement 10 mn.
Ajuster l'assaisonnement avant de servir. C'est délicieux, simple et de saison !!
Maintenant je passe à tout autre chose. Pour une fois je viens vous demander votre aide !!Croyez-moi j'aurai bien souvent besoin de vos conseils mais je n'osais pas trop alors je me lance.
Toujours à ce fameux déjeuner du dimanche j'ai testé un nouveau dessert (mes invités sont souvent mes cobayes..sachez-le pour le jour ou je vous inviterai !) :
une mousse l'orange.
Bonne mais pouvait être meilleure. Voici la recette que j'ai faite et je vous dirai ensuite ce qui n'allait pas. 
3 oranges
3 oeufs
3 cuil.. à soupe de maïzena
3 cuil. à soupe de sucre.
Prélever les zeste d'une orange et le mettre de côté. Recueillir la pulpe des 3 oranges. Mettre le zeste, le jus et la pulpe dans une casserole. Ajouter les 3 jaunes d'oeufs, le sucre et la maïzena progressivement tout en délayant.
Faire chauffer à feu vif tout en remuant. Lorsque la crème arrive à ébullition elle épaissit.Laisser cuire 1 mn en remuant. Ôter du feu et laisser tiédir. Battre les blancs en neige et les incorporer progressivement à la préparation.
Servir tiède.
Résultat : les blancs en neige adoucissent la mousse mais lorsque j'ai rajouté la maïzena ma crème n'était plus que grumeaux !! je n'avais que ça et très difficiles à écraser. Du coup ça n'était pas vraiment mousse onctueuse. C'est assez étonnant car normalement la maïzena ne fait pas de grumeaux mais ..la si !!
Allez les filles un coup de main s'il vous plaît ! j'attends vos avis et d'içi là Bon appétit !!
Le vinaigre
ki koun el berd Ya djedkoum forte
en entrée :
AUBERGINES AU VINAIGRE BALSAMIQUE :
(source marmiton.org)
Ingrédients :
- 2 aubergines
- 1 poivron rouge
- persil
- 2 gousses d'ail
- 1/2 verre de vinaigre balsamique
- sel et poivre
Préparation :
Couper les aubergines non épluchées en tranches de 5 mn.
Les faire frire.
Les égoutter sur papier absorbant.
Les dresser sur le plat.
Préparer la sauce : couper le poivron en très petits dés, hacher le persil et l'ail.
Ajouter le vinaigre, saler et poivrer.
Verser la sauce sur les tranches d'aubergines encore tièdes et laisser refroidir.
En plat principal :
CARBONNADES FLAMANDES:
Ingrédients :
1kg de carbonnades de boeuf ou de porc suivant finances!
2 gros oignons
3 c-à-s de sucre brun (cassonade)
6c-à-s de vinaigre blanc.
50cl de bière brune
Faire revenir les carbonnades puis les sortir de la casserole et à la place faire blondir 2 oignons .Puis ajouter la cassonade,le vinaigre,la bière et un peu d'eau +/- 200ml ajouter la viande
Cuire +/- 1/2 heure .et ajouter un peu de maïzéna spécial sauce brune pour épaissir la sauce et servez.
En accompagnement moi je fais des petites pâtes (type torselli) mais parfois il m'arrive de les faire avec de la purée gratinée au four.
Merci Vitamine pour cette recette!
MAGRET SAUTE AU VINAIGRE DE FRAMBOISE
Pour deux personnes :
Ingrédients :
* magret de canard de 420 grammes
* 150 grammes d'échalotes
* 3 à 4 dl de vinaigre de framboise (environ) selon la taille du magret
* 1 dl de liqueur de framboise
(facultatif si l'on aime les saveurs sucrées-salées très marquées)
* Fond de canard, ou fond de veau lié
* (facultatif ajouter quelques gouttes de tabasco pour épicer)
Préparation : (à commencer la veille)
Faire mariner les magrets avec 3 cuil. à soupe de vinaigre toute une nuit dans le plat recouvert de cellophane.
Le lendemain faire revenir les échalotes dans un peu de graisse et 2 cuillères à soupe de vinaigre. Y rajouter le fond de canard ou de veau lié (l'équivalent de 4 ou 5 cuillères à soupe). Faire réduire le tout et terminer par la liqueur de framboise (je vous la recommande, ça rajoute vraiment du goût et vous pouvez par la suite garder la bouteille pour servir en kir en apéritif). Terminer en rajoutant la crème fraîche. A vous un peu d'ajuster les quantités d'ingrédinets suivant la quantité de sauce que vous souhaitez.
Faire cuire le magret à la poêle 3 mn de chaque côté en commencent par le côté peau. (s'il vous reste du vinaigre il n'est pas nécessaire de le conserver).
Il ne reste plus qu'à bien présenter ce plat qui peut être accompagné de pommes de terre à l'échalotte et de bâtonnets de courgettes sautés dans l'huile.
En dessert :
FRAISES AU VINAIGRE BALSAMIQUE
(source O'Delices)
Pour 4 à 6 personnes
Préparation : 5 min
Cuisson : 3 min
Ingrédients :
500g de fraises
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
3 cuillères à soupe de miel
30 g de beurre
Préparation :
Laver, équeuter et couper les fraises en petits dès.
Faire chauffer le beurre, le miel et le vinaigre pendant 1 à 2 minutes.
Ajouter les fraises et les faire poêler 30 à 40 secondes.
Bon appétit !
BESAHA ALIKOUM YA KHIYATI ATHALAW F'LES MINOUCHES DIAWELKOUM A +
